為提高食品的質(zhì)量以及保質(zhì)期，在食品廠的加工車間和包裝車間，都有很高的衛(wèi)生標準和要求。食品廠建設潔凈車間，可有效減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品變質(zhì)長霉，延長食品保質(zhì)期，提高生產(chǎn)效益?，F(xiàn)在根據(jù)國家生產(chǎn)標準規(guī)定，食品潔凈車間需要達到十萬級空氣凈化標準。下面來看浙江嘉興一家食品十萬級潔凈車間裝修設計施工案例。

食品廠潔凈車間可大致分為三個區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。

　　清潔作業(yè)區(qū):指衛(wèi)生環(huán)境要求最高，人員、環(huán)境要求較高，必須經(jīng)過消毒和更衣才可以進入，如：原料、成品裸露的處理區(qū)域，食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內(nèi)包裝間等。

　　在食品生產(chǎn)過程中，須對潔凈車間進行動態(tài)實時監(jiān)控，保證達到10萬級潔凈車間標準。